O Taco Bell serve carne ‘Grau D, mas comestível’?

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Imagem via David Butow / Corbis via Getty Images

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Afirmação

Prisões, lanchonetes escolares, Taco Bell e outros restaurantes de fast food usam carne 'Grau D, mas comestível' nos produtos alimentícios que servem.

Avaliação

Falso Falso Sobre esta classificação

Origem

É difícil dizer há quanto tempo uma lenda sobre carne ‘Grau D, mas comestível’ existe, mas alguns de nossos leitores relataram ter ouvido falar sobre Taco Bell, prisões e lanchonetes escolares desde 1980:



[Coletado na Internet, 1996]



Aqui na Universidade de Indiana há uma história que já se arrasta há muito tempo, que certamente se qualifica como uma história FOAF.

Normalmente envolve alguém que era um estudante trabalhador no sistema de lanchonete, que diz ter visto uma caixa de carne recém-entregue com o rótulo: “Carne de grau D: própria para consumo humano”.




[Coletado na Internet, 1999]

Supostamente encontrado em uma caixa de salsichas que minha universidade estava usando… ”Grau D, mas comestível”.

militares em vale-refeição, junho de 2018

[Coletado na Internet, 2003]



Eu ouvi de várias pessoas que a Taco Bell usa carne comestível de Grau D em seus alimentos (ou seja, as peles, testículos, pênis, etc. triturados).


[Coletado na Internet, 2003]

Ouvi de um amigo que a carne Taco Bell é de grau F, enquanto a maioria dos alimentos para cães é de grau D (melhor grau).

Além de suas duas expressões mais comuns (refeitórios universitários e fornecedores de fast food, como Taco Bell), essa lenda da carne de grau D também foi contada sobre comida servida em refeitórios de escolas primárias, acampamentos de verão para crianças e prisões. Em todos os casos, alguém jura ter visto as caixas de carne reveladoras sendo descarregadas de caminhões que chegaram para abastecer as cozinhas, ou ter espiado esses pacotes nas próprias cozinhas. Normalmente as caixas são rotuladas como 'Grau D, mas comestível', mas também ouvimos 'Grau D - Comestível', 'Grau F - Comestível', 'Carne Grau D: Adequado para consumo humano' e (nosso favorito particular) “Grau D - Impróprio para consumo humano - Adequado para prisioneiros e estudantes”. (Ninguém jamais consegue produzir uma fotografia de tal rótulo como evidência confirmatória, no entanto.)

Esta história nada mais é do que lenda. Nos EUA, a carne não é classificada em uma escala representada por letras, portanto, nunca se veriam caixas de carne rotuladas como Grau D (ou qualquer outro tipo de letra).

Burrito de 5 camadas da Taco Bell. (Cortesia: Taco Bell)

A fim de proteger o público de doenças transmitidas por alimentos, produtos de carne (um grupo que inclui carne bovina, suína, cordeiro e vitela) vendidos nos EUA são inspecionados pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar ( FSIS ), uma agência do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), para garantir que atendam aos padrões de segurança alimentar dos EUA para segurança, salubridade e precisão na rotulagem de acordo com a Lei Federal de Inspeção de Carne ( FMIA ) No entanto, o FSIS não “classifica” a carne como parte do processo de inspeção padrão: a inspeção é estritamente um sistema de aprovação / reprovação e os produtos de carne são aprovados ou rejeitados como impróprios. Não existem categorias de carne “Grau D, mas comestíveis” ou “somente para ração para animais de estimação”.

Se um produtor de carne deseja, ele posso tenha seus produtos avaliados por um classificador do USDA, que os atribuirá a uma das oito categorias: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter e Canner. De acordo com o USDA:

As classes USDA Prime, Choice, Select e Standard vêm da carne bovina mais jovem. A nota mais alta, USDA Prime, é usada principalmente por hotéis e restaurantes, mas uma pequena quantidade é vendida no varejo. O tipo mais vendido é o USDA Choice.

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A carne bovina padrão e comercial freqüentemente é vendida como carne não classificada ou de “marca”.

Os três graus mais baixos - USDA Utility, Cutter e Canner - raramente, ou nunca, são vendidos nas lojas, mas são usados ​​para fazer carne moída e outros itens de carne, como salsichas.

Este processo de classificação é opcional, no entanto, e mesmo a carne atribuída às categorias mais baixas é perfeitamente comestível. Obviamente, alguns cortes e graus de carne são mais saborosos ou nutritivos - e, portanto, mais atraentes (e mais caros) para os consumidores - mas todo produto de carne que passa na inspeção do USDA foi certificado como apto para consumo humano. Qualquer carne que não passe no processo básico de inspeção do USDA é rejeitada, ela não é designada como um produto de “baixo grau, mas comestível” ou “somente para ração para animais de estimação”.

Além disso, a noção de carne ser rotulada como “Grau D, mas comestível” é contrária a todo o conceito de classificação. 'Grau D, mas comestível' implicaria que algumas carnes de Grau D eram próprias para consumo humano e outras não - mas qual seria o ponto de criar uma categoria
classificação para alimentos que não têm a função principal de distinguir produtos comestíveis de não comestíveis?

Se houvesse realmente dois tipos de carne de baixo grau (ou seja, 'Grau D'), o tipo não adequado para consumo humano seria designado com uma classificação distintamente diferente (como 'Grau F') para evitar qualquer possibilidade de confusão entre os dois. Como o Nota deixado para trás por um motorista desonesto e fugitivo em outra lenda conhecida, o rótulo 'Grau D, mas comestível' é um ponto da trama, um detalhe inventado necessário para a narração eficaz de uma história, e não algo que seria encontrado na vida real vida.

Sem dúvida, a fonte desta lenda é a prevalência de embalagens de produtos alimentícios rotulados 'Apenas para uso institucional', comumente encontrados em instalações que preparam um grande número de refeições (por exemplo, restaurantes, hospitais, escolas, prisões, bases militares), uma designação que tem foi erroneamente interpretado como significando que os produtos contidos nessas caixas estão abaixo do padrão. A designação 'Apenas para uso institucional' não tem nada a ver com qualidade, no entanto, é um indicador de que o conteúdo da caixa foi embalado e vendido a granel para uso institucional e, portanto, está isento dos requisitos de rotulagem federais que, de outra forma, se aplicariam se esse conteúdo foram vendidos individualmente para consumidores domésticos. (Por exemplo, os produtos alimentícios vendidos para uso institucional podem não ser obrigados a conter informações nutricionais em cada embalagem, como fariam se fossem vendidos nas prateleiras dos supermercados.)

No centro dessa lenda estão dois temas: pratos preparados servidos por instituições ou lojas de fast food de baixo custo não têm o sabor tão bom quanto os servidos em casa, e juventude, ambições educacionais, criminalidade fracassada ou a determinação de comer tudo barato deixe um à mercê de culinariamente sem escrúpulos. Um certo nível de desconforto está sempre associado a confiar a preparação do que comemos a estranhos, como evidenciado pelos muitos alimentos contaminação lendas em circulação, mas geralmente essa ansiedade faz pouco mais do que se infiltrar silenciosamente no fundo, desde que a comida que nos servimos seja razoavelmente saborosa e não pareça ter sido adulterada. No entanto, quando o gosto sai pela janela ou quando algo parece errado, começamos a nos perguntar o que realmente está acontecendo naquela cozinha, muitas vezes recorrendo a explicações fantasiosas para explicar a lacuna entre nossas expectativas e o que nos serviram. Por causa disso, as ofertas institucionais ou de restaurante que não têm um sabor tão bom quanto a comida caseira são atribuídas ao fato de terem sido feitas com ingredientes abaixo do padrão, em vez de serem produtos de produção em massa.

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Da mesma forma, quando uma loja de fast food é capaz de oferecer itens do menu por menos do que pensamos que deveriam ser capazes de vendê-los, buscamos explicações que vão além do poder de compra em massa, ou seja, que eles devem estar cortando os cantos da qualidade de ingredientes. Por causa dos preços cativantemente baixos do Taco Bell, a lenda 'Grau D, mas comestível' está ligada a essa rede de fast food mais do que a qualquer outra (embora também tenha sido apontada para o McDonald's e Subway).

Taco Bell’s Toasted Cheddar Chalupa. (Cortesia: Taco Bell)

Além disso, aqueles que são forçados pelas circunstâncias a depender de alimentos institucionais para seu sustento (por exemplo, prisioneiros e estudantes universitários) se deliciam com o humor negro sobre o horror da experiência do jantar. Em tais ambientes, abundam as piadas sobre a “carne misteriosa”. Um certo orgulho de 'durão' vem de fazer parte de um grupo que sobreviveu a eventos desagradáveis ​​ou árduos, com a participação em tal corpo usado como um emblema de honra e prova do valor dessa pessoa. A lenda 'Grau D, mas comestível' é especialmente apreciada pelos colegiais porque se encaixa muito bem com a imagem heróica do corajoso pequeno estudante lutando contra forças opressoras (por exemplo, professores sádicos, uma carga de trabalho que sufocaria um cavalo, dormitórios com todo o ambiente de prisões e comida que faria um cara durão chorar por sua mãe). Nosso Faculdade A seção está repleta de contos de estudantes atormentados pela dureza da vida universitária, porque tais histórias são uma expressão de como aqueles que vivem longe de casa em busca de uma educação universitária querem se ver. Este é um período assustador e difícil em suas vidas, então eles se deliciam em enquadrar sua luta como uma batalha corajosa e grandiosa contra os elementos, na qual apenas os mais heróicos têm sucesso.